В традиционном процессе производства томатного соуса часто используется метод высокотемпературного кипячения. Хотя он позволяет увеличить срок хранения продукта, при этом теряется от 30% до 50% термочувствительных питательных веществ, таких как витамин С и ликопин в помидорах. Одновременно разрушается оригинальный свежий фруктовый аромат помидоров, что приводит к слегка кислому и вяжущему вкусу или привкусу подгоревшего продукта. Этот новый продукт использует процесс холодного отжима. Физически отжимая помидоры в условиях низкой температуры, температура всего процесса контролируется ниже 40℃, что минимизирует потерю питательных веществ. По данным авторитетных испытательных учреждений, содержание витамина С в этом томатном соусе на 60% выше, чем в традиционных продуктах, а уровень сохранения ликопина достигает 92%. Более того, биодоступность ликопина улучшена благодаря низкотемпературной обработке, что облегчает его усвоение и использование организмом человека.

С точки зрения сохранения натуральных ароматов, процесс холодного отжима предотвращает разрушение летучих ароматических веществ в помидорах под воздействием высоких температур, полностью сохраняя сладость и фруктовый аромат спелых помидоров. После дегустации потребители отмечают, что этот томатный соус ясно передает богатый вкус свежих помидоров при попадании во рту, без кислоты, вяжущести или вкуса добавок, характерных для традиционных продуктов. Независимо от того, употребляется ли он непосредственно как соус или используется в кулинарии, он восстанавливает самый аутентичный вкус помидоров.
С точки зрения сценариев применения, этот холодноотжатый томатный соус демонстрирует чрезвычайно высокую адаптивность. В домашней кулинарии при приготовлении домашних блюд, таких как яичница с помидорами и говяжья грудинка с помидорами, нет необходимости добавлять много приправ, чтобы блюда имели естественный томатный вкус и были более питательными. В области западной кухни он стал отличным партнером для пиццы и пасты. Его богатый фруктовый аромат прекрасно сочетается с такими ингредиентами, как сыр и мясо, улучшая общий вкус и текстуру блюда. Кроме того, этот продукт также подходит в качестве ароматизатора для детского прикорма. Благодаря низкому содержанию натрия, отсутствию добавок и богатому питательному составу он может дополнить витамины и минералы, необходимые для роста детей, а также развивать их понимание вкусов натуральных продуктов.

Для пищевых предприятий успешный запуск этого холодноотжатого томатного соуса не только устанавливает новый эталон сохранения питательных веществ и вкуса в отрасли, но и открывает более широкие рыночные возможности. С постоянным ростом осведомленности потребителей о здоровье спрос на натуральные, питательные и бездобавочные продукты растет с каждым днем. Холодноотжатый томатный соус точно соответствует этой тенденции потребления. По словам ответственного лица предприятия, продажи продукта превысили 10 миллионов юаней в первый месяц после запуска, а объем заказов продолжает расти. В настоящее время достигнуты долгосрочные договоренности о сотрудничестве со многими сетевыми брендами общественного питания.

С точки зрения общего развития пищевой промышленности инновация холодноотжатого томатного соуса не только способствует обновлению категории томатных соусов, но и служит ориентиром для других продуктов переработки фруктов и овощей. В будущем, с дальнейшим совершенствованием технологий низкотемпературной обработки и снижением затрат, ожидается появление на рынке большего количества продуктов переработки фруктов и овощей с использованием аналогичных технологий, предоставляя потребителям более здоровые и вкусные варианты, а также способствуя развитию пищевой промышленности в направлении, уделяющем больше внимания сохранению питательных веществ и натуральным ароматам.